Domácí kuřecí gyros s tzatziki
Šťavnatý kuřecí gyros z horních stehen, marinovaný v jogurtu a směsi koření, pečený pod závažím pro docílení autentické textury.
Ingredients
- 1 kg vykoštěná kuřecí horní stehna
- 150 g bílý jogurt
- 3 lžíce olivový olej
- 0.5 ks citronová šťáva
- 1.5 lžíce sušený česnek
- 1.5 lžíce sušené oregano
- 0.5 lžíce sušený tymián
- 1.5 lžíce lahůdková paprika
- dle chuti drcené chilli
- špetka mletý pepř
- špetka sůl
- 1 ks salátová okurka
- 150 g řecký jogurt
- 1 stroužek česnek
- 1 lžíce nasekaný kopr
- 2 lžíce olivový olej (do tzatziki)
- 1 lžíce citronová šťáva (do tzatziki)
- dle chuti sůl a pepř (do tzatziki)
- hranolky k podávání
Instructions
Příprava a marinování masa
- 1
Maso očistíme a odřízneme případné zbytky chrupavek.
- 2
V míse smícháme jogurt, olivový olej, citronovou šťávu a všechno koření (česnek, oregano, tymián, papriku, chilli, pepř a sůl) na marinádu.
- 3
Maso v marinádě důkladně obalíme ze všech stran.
- 4
Obalené maso skládáme ve dvou vrstvách do pekáče (nejlépe do formy na biskupský chlebíček).
- 5
Maso přikryjeme potravinářskou fólií a pevně ji na něj přitlačíme.
- 6
Na fólii položíme kus kartonu odpovídající velikosti a maso zatížíme (např. konzervami).
- 7
Takto zatížené maso necháme v lednici marinovat přes noc.
Pečení masa
- 1
Druhý den vyndáme maso z lednice alespoň hodinu před pečením.
- 2
Sundáme závaží, karton i fólii a maso vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C.
- 3
Pečeme přibližně 1 hodinu.
- 4
Po upečení slijeme veškerý výpek do mističky a maso necháme 15 minut odpočívat.
- 5
Odpočinuté maso nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a přelijeme ho odloženým výpekem.
Tzatziki a servírování
- 1
Okurku nastrouháme najemno a smícháme ji s řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, koprem, olivovým olejem a citronovou šťávou.
- 2
Tzatziki dochutíme solí a pepřem.
- 3
Hotové maso servírujeme s hranolky a připravenými tzatziki.