Double cheese smash burger so slaninovým džemom
Šťavnatý smash burger z hovädzieho mäsa s lojom, doplnený o domáci slaninový džem s červenou cibuľou a pikantnú pepřovú majonézu.
Ingredients
- 2 ks žemle na burger
- 390 g hovädzie mäso s lojom
- 4-6 ks čedar (plátky)
- 150 g slanina (mix klasickej a anglickej)
- 1.5 ks červená cibuľa
- 1 PL trstinový cukor
- 1 ČL javorový sirup
- 1 ČL balsamico
- 1 ČL horčica
- 1 ČL chipotle omáčka
- voda
- mleté čierne korenie
- 4 PL majonéza
- 1 PL worchestrová omáčka
- čerstvo mleté čierne korenie
- maslo
Instructions
Slaninový džem
- 1
Slaninu nakrájame na malé kúsky a pomalým tempom ju vypražíme dochrumkava.
- 2
Na uvoľnenom tuku orestujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu.
- 3
Pridáme trstinový cukor, javorový sirup, balsamico, horčicu, chipotle omáčku a štipku korenia.
- 4
Podľa potreby prilejeme trochu vody na úpravu hustoty a necháme chvíľu pobublať, kým zmes nezhustne do konzistencie džemu.
Pepřová majonéza
- 1
V miske zmiešame majonézu s worchestrovou omáčkou.
- 2
Pridáme veľké množstvo čerstvo mletého čierneho korenia a poriadne premiešame.
Smash burger
- 1
Z hovädzieho mäsa vytvarujeme štyri rovnaké guľôčky.
- 2
Rozkrojené žemle opečieme na masle dozlatista.
- 3
Mäsové guľôčky položíme na rozpálenú panvicu, prekryjeme ich papierom na pečenie a pomocou niečoho ťažkého (napr. menšej rajnice) ich silno stlačíme na tenké placky.
- 4
Mäso otočíme a na každú placku položíme plátok čedaru, aby sa roztopil.
- 5
Na spodnú časť opečenej žemle nanesieme pepřovú majonézu, pridáme dve mäsové placky so syrom, poriadnu vrstvu slaninového džemu a prikryjeme vrchnou časťou žemle.